Салат «Оливье» — это одно из наиболее популярных и традиционных блюд русской кухни. История этого салата насчитывает более ста лет и тесно связана с именем бельгийского кулинара Люсьена Оливье.
Люсьен Оливье был французским поваром, который открыл ресторан в Москве в конце XIX века. Его ресторан быстро стал популярным среди московской элиты, и Оливье быстро завоевал славу талантливого кулинара.
В 1860-х годах Люсьен Оливье создал свой знаменитый салат, который стал хитом его ресторана. Изначально салат был более калорийным и содержал такие ингредиенты, как крабовое мясо, язык и омар. Тем не менее, в дальнейшем рецепт салата претерпел изменения, и сегодняшний вариант является упрощенной и более доступной версией.
Одной из особенностей салата «Оливье» является сочетание различных ингредиентов, таких как вареные картошка и морковь, отварные яйца, вареное мясо (чаще всего курица или ветчина), маринованные огурцы, зеленый горошек и майонез. Все ингредиенты нарезаются кубиками, смешиваются и украшаются зеленым луком или зеленью.
Вот пять различных вариантов рецептов для салата «Оливье», которые могут пригодиться на новогоднем столе:
Рецепт 1: Классический «Оливье»
Ингредиенты:
- 4 средних картошки
- 4 яйца
- 4 моркови
- 200 г вареной ветчины или куриного филе
- 4 маринованных огурца
- 1 банка (400 г) зеленого горошка
- 1-1,5 стакана майонеза
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Сварите картошку, яйца и морковь до готовности. Очистите и нарежьте кубиками.
- Нарежьте ветчину или куриное филе, маринованные огурцы и отварные яйца.
- Добавьте зеленый горошек (можно использовать свежий или отварной).
- Все ингредиенты перемешайте в большой миске, добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу.
- Хорошо перемешайте, оставьте на некоторое время в холодильнике перед подачей.
Рецепт 2: Салат «Оливье» с креветками
Ингредиенты:
- 300 г вареных креветок
- 4 картошки
- 4 яйца
- 4 моркови
- 200 г вареной ветчины
- 4 маринованных огурца
- 1 банка (400 г) зеленого горошка
- 1-1,5 стакана майонеза
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте ингредиенты так же, как в классическом рецепте.
- Очистите креветки от панциря и кишечки.
- Добавьте в салат варенные и охлажденные креветки.
- Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
- Украсьте веточками зелени перед подачей.
Рецепт 3: Салат «Оливье» с курицей и яблоками
Ингредиенты:
- 2 куриных грудки, запеченных или отваренных
- 4 картошки
- 4 яйца
- 4 моркови
- 4 маринованных огурца
- 2 яблока
- 1 банка (400 г) зеленого горошка
- 1-1,5 стакана майонеза
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте курицу кубиками.
- Приготовьте остальные ингредиенты.
- Нарежьте яблоки кубиками, добавьте в салат.
- Перемешайте все ингредиенты, добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу.
- Поставьте в холодильник на несколько часов.
Рецепт 4: Салат «Оливье» с лососем
Ингредиенты:
- 300 г слабосоленого лосося
- 4 картошки
- 4 яйца
- 4 моркови
- 200 г вареной ветчины
- 4 маринованных огурца
- 1 банка (400 г) зеленого горошка
- 1-1,5 стакана майонеза
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лосось кубиками.
- Приготовьте остальные ингредиенты.
- Добавьте лосось в салат.
- Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
- Оставьте в холодильнике перед подачей.
Рецепт 5: Вегетарианский салат «Оливье»
Ингредиенты:
- 4 картошки
- 4 яйца
- 4 моркови
- 4 маринованных огурца
- 1 банка (400 г) зеленого горошка
- 4 средних картошки
- 1-1,5 стакана майонеза
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте все ингредиенты.
- Нарежьте картошку, яйца и морковь кубиками.
- Добавьте маринованные огурцы и зеленый горошек.
- Перемешайте, добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу.
- Оставьте в холодильнике перед подачей.
Итак, салат «Оливье» стал неотъемлемой частью кулинарного наследия России, многочисленные рецепты салата Оливье продолжают радовать поклонников в разные периоды года, особенно в новогодние праздники.
